倉敷市連島地区の特産「ゴボウ・レンコン」を味わいました。
【レンコンを使った鰆の椀盛り】
■材料
レンコン・・・小１/２本
鰆・・・・・・２切れ
酒・・・・・・少々
無頭エビ・・・２匹
昆布だし・・・１２０ｍｌ
食塩・・・・・少々（0.4ｇ）
三つ葉・・・・２枚
クコの実・・・２粒
■作り方
① 鰆に酒を振る
② レンコンの皮をむいてすりおろす
③ エビは殻と背ワタを取って日目結びにする
④ ①・②・③の順に椀に盛り１０分間蒸す
⑤ 昆布だし・塩・濃口しょうゆを合わせて火を通す
⑥ 蒸しあがった④に⑤をかけて、お好みで三つ葉やゆずの皮、クコの実などを添えて完成
【レンコン・ゴボウのチップス】
■材料
レンコン・・・適量
ゴボウ・・・・適量
食塩・・・・・少々
■作り方
① 連島ゴボウは水洗いをして皮を剥かずにスライサーで切る
※皮付近が一番栄養素があるので、皮は剥きません
② レンコンは皮を剥いたらスライサーで切る
③ 沸騰した湯に①・②を入れ、軽く火を通し、水気を切る
④ １６０度の油で少し色が変わるまで揚げる（２・３分程度）と完成
※塩は振らずに別のさらに用意して、食べるときにチップスに少しつける程度に（塩分控えめに！！！）
