KCTコミちゃん（倉敷ケーブルテレビ）

いきいきと趣味を楽しんでいる個人やグループを紹介する「We　Love　Hobby」。今回は、総社市の玄米・自然食料理教室を紹介します。

備中国分寺にほど近い総社市上林のフード・スタジオ「ブラウンライス」
ここでは、料理研究家島村浩美さんが主宰する玄米と自然食の料理教室が開かれています。島村さんは、出産後、アレルギー体質を改善するため玄米と季節の野菜を中心とした自然食を学んだそうです。それでは、今回のレシピをご紹介しましょう。
◆玄米ごはん
玄米は、洗って数時間水に浸したものに、あずきや黒豆などを入れ、塩と水を加えて圧力鍋で炊きます。
◆ニンジンそぼろ
フライパンにナタネ油を熱してショウガのみじんきりを炒め、みじんきりにしたニンジンと塩を加え、水分が飛ぶまでよく炒める。炒まったら白ゴマを混ぜ込んで火からおろします。玄米ごはんにニンジンそぼろをかけていただきます。
◆フキ入りおから
鍋にゴマ油を敷き、干ししいたけ、フキ、アスパラガス、ニンジンの順に重ね、ひとつまみの塩をふります。その上におからを重ね、さらに油あげを乗せ、お皿などで落としふたをしたら鍋のふたをして　弱火で、蒸気が上がるまで煮ます。蒸気が出ておいしい匂いがしてきたら　ふたを開けて、中の具を混ぜ合わせます。このあと、椎茸の戻し汁・みりん・うすくちしょう油・塩で味を調え、しっとりしたら出来上がりです。このように自然食は、野菜のもつうま味や栄養素をいかした調理法で作られ、肉や砂糖を使わないのが特徴です。ブラウンライスでの料理教室は、月に一度の割りで開かれています。玄米の魅力と季節の野菜のおいしさを体験して見たい方は、総社市上林のブラウンライスへお問い合わせください。総社市上林1120-3　0866-31-7212