玉野市玉地区で、生活習慣病予防の料理教室が開かれました。
料理教室には主催する玉地区栄養改善協議会のメンバーをはじめおよそ３０人が出席しました。最初にすこやかセンターの保健師が、「一無、二少、三多」という生活習慣病予防のキーワードを交えて注意点を説明しました。（※一無＝無煙（禁煙）、二少＝少食・少酒、三多＝多動、多休、多接）続いて、普段の食事にどれだけ塩分が入っているかチェックし、川崎医療福祉大学の学生が注意点を伝えました。これらの、生活習慣病予防のポイントを踏まえて、調理スタートです。鶏肉は下味を付けず、皮を香ばしく焼くことで、減塩効果が得られます。マリネに漬け込むタレには、お酢やレモンなどのかんきつ類を使うと、塩分を抑えてうまみが増すそうです。今回作ったメニューは、鶏肉と大豆のトマト煮、焼きエリンギと小松菜のゆずマリネなど４品。ご飯を加えても、１人分で４５１kcalです。塩分は１・２gと、味噌汁１杯に相当する量に抑えました。お味はいかがでしょうか。なお、生活習慣病予防に最適なこのメニューは、玉野市内各地区の栄養改善協議会で展開しているそうです。
